Le midi : «  Une pause et c’est reparti !  »

Fontenay milite pour une restauration collective saine, durable, bio et locale en mettant la culture du goût au centre de l’assiette. Forte de cet engagement, la ville est labélisée «  Ecocert en cuisine  » niveau 2 et a remporté en 2019 une victoire des cantines rebelles, dans la catégorie grandes villes, récompensant cet engagement et la qualité globale de sa restauration territoriale. Plus d’informations et de ressources : https://labelbiocantine.com et www.unplusbio.org/les-cantines-rebelles

• 180 jours de restauration scolaire pour 5 000 enfants
• De 11h30 à 13h30

Les repas :

Ils sont préparés par le service municipal de la production des repas selon les menus élaborés par la diététicienne municipale.

Les adultes présents :

Les personnels de restauration du service entretien, un animateur pour 14 enfants en maternelle et pour 18 enfants en élémentaire, et les agents territoriaux spécialisés des écoles maternelles (ATSEM). Ils sont les référents de ce moment. En élémentaire participent également, les ludothécaires ainsi que 2 animateurs sportifs (sur 2 groupes scolaires).

Le Bio :

En 2019, plus de 50% des composantes du menu sont bio (engagement municipal : 60% en 2020).
Chaque jour, il y a au moins un aliment bio au menu (le pain).

S’y ajoute :

• des crudités : carottes, céleri, tomate plein champ de Seine et Marne, chou rouge/blanc, concombre
• des viandes fraîches : émincé de poulet/veau/bœuf, rôti de bœuf/veau ; du steak haché
• des omelettes natures et au fromage
• des moules
• des légumes verts : haricots verts, épinards, chou-fleur et brocoli, carottes, petits pois
• des féculents : riz, pâtes, semoule, blé, boulgour
• des légumes secs : lentilles du plateau de Saclay
• des laitages : yaourts de la ferme de Rambouillet, suisses et fromages blancs
• des fromages d’Ile de France tels que l’emmental, le brie et la tome de la ferme de Rambouillet
• des fruits : pommes, poires
• des compotes
• des crèmes dessert